Consumir carnes procesadas como salchichas, hamburguesas y dem谩s embutidos, aumenta el riesgo de padecer c谩ncer, inform贸 la Organizaci贸n Mundial de la Salud (OMS), quien incluy贸 a la carne roja, aunque en menor medida, dentro de este tipo de alimentos.

La informaci贸n de聽la instancia perteneciente a聽las Organizaci贸n de las Naciones Unidas (ONU) que se dio a conocer este lunes, se bas贸 en el estudio del Centro Internacional de Investigaciones sobre el C谩ncer (CIIC), el cual es el 贸rgano de la OMS especializado en el c谩ncer, quien 鈥渉a evaluado la carcinogenicidad del consumo de carne roja y de carne procesada鈥.

De acuerdo a este informe, la carne procesada, tales como el jam贸n, salchichas, carne en conserva, cecina o carne seca, as铆 como carne en lata, y las preparaciones y salsas a base de carne, 鈥渟e clasific贸 como carcin贸gena para los humanos, 聽basada en 鈥榚videncia suficiente en humanos鈥 de que el consumo de carne procesada causa c谩ncer colorrectal鈥.

Para el caso de la carne roja, ya sea de res, ternera, cerdo, cordero, caballo o cabra, el CIIC anot贸 que 鈥渄espu茅s de una revisi贸n exhaustiva de la literatura cient铆fica acumulada, un Grupo de Trabajo de 22 expertos de 10 pa铆ses, convocados por el Programa de Monograf铆as del CIIC, clasific贸 el consumo de carne roja como probablemente carcin贸geno para los humanos鈥.

Asimismo, inform贸 que esta relaci贸n se observ贸 principalmente con el c谩ncer colorrectal, pero tambi茅n se han visto asociaciones con el c谩ncer de p谩ncreas y el c谩ncer de pr贸stata.

Los mismos expertos 鈥concluyeron que cada porci贸n de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de c谩ncer colorrectal en un 18%鈥.

鈥淧ara un individuo, el riesgo de desarrollar c谩ncer colorrectal por su consumo de carne procesada sigue siendo peque帽o, pero este riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida鈥, dijo el doctor Kurt Straif, Jefe del Programa de Monograf铆as del CIIC.

鈥淓n vista del gran n煤mero de personas que consumen carne procesada, el impacto global sobre la incidencia del c谩ncer es de importancia para la salud p煤blica鈥, a帽adi贸.

Con base a estos resultados, y ante el hecho de que gran parte de la dieta de la mayor铆a de la poblaci贸n se basa en estos productos, 聽la OMS recomend贸 limitar el consumo de estos alimentos.

鈥淓stos hallazgos apoyan a煤n m谩s las actuales recomendaciones de salud p煤blica acerca de limitar el consumo de carne鈥, dijo el doctor Christopher Wild, director del CIIC.

“Al mismo tiempo, la carne roja tiene un valor nutricional. Por lo tanto, estos resultados son importantes para permitir a los gobiernos y a las agencias reguladoras internacionales realizar evaluaciones de riesgo, a fin de balancear los riesgos y beneficios de consumir carne roja y carne procesada, y poder brindar las mejores recomendaciones diet茅ticas posibles鈥, indic贸.

De acuerdo al comunicado de la OMS, 鈥渦n comit茅 asesor internacional que se reuni贸 en 2014 recomend贸 que la carne roja y la carne procesada fueran consideradas de alta prioridad para su evaluaci贸n por el Programa de Monograf铆as del CIIC鈥︹, 鈥渄ebido a que estudios epidemiol贸gicos 聽suger铆an que los peque帽os aumentos en el riesgo de varios tipos de c谩ncer pod铆an estar asociados con un alto consumo de carne roja o de carne procesada鈥.

 

Fuente: https://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/cancer-red-meat/es/, https://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/es/, https://www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2015/pdfs/pr240_S.pdf

Imagen tomada de聽https://www.ndmx.co/wp-content/uploads/2015/10/carnes-procesadas.jpg

 

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende c贸mo se procesan los datos de tus comentarios.