Dieta rica y nutritiva con pescados y mariscos en buen estado

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Los pescados y mariscos son una riqu铆sima fuente de nutrientes, gracias sus prote铆nas, vitaminas, minerales y 谩cidos grasos, por lo que su consumo debe ser casi obligado en la dieta de todo practicante de artes marciales y deportista, siempre y cuando se tenga la seguridad de que se encuentran en perfecto estado.
Los pescados y mariscos son una riqu铆sima fuente de nutrientes, gracias sus prote铆nas, vitaminas, minerales y 谩cidos grasos, por lo que su consumo debe ser casi obligado en la dieta de todo practicante de artes marciales y deportista, siempre y cuando se tenga la seguridad de que se encuentran en perfecto estado.

Los pescados y mariscos聽son una riqu铆sima fuente de nutrientes, gracias sus 聽prote铆nas, vitaminas, minerales y 谩cidos grasos, por lo que su consumo debe ser casi obligado en la dieta de todo聽practicante de artes marciales y deportista, siempre y cuando se tenga la seguridad de que se encuentran en perfecto estado.

Sin embargo, no siempre se tiene la certeza de que el producto a consumir cuenta con las caracter铆sticas para aprovechar todas sus propiedades, por lo que siempre es necesaria informaci贸n b谩sica para identificar un alimento fresco o que ya est谩 en estado de descomposici贸n y que podr铆an provocar graves consecuencias.

Para poder aprovechar al 100% todo el zinc, el calcio, hierro y los 谩cidos grasos Omega-3, ben茅ficos para el coraz贸n, adem谩s del bajo contenido cal贸rico que oscila de 70-80 Kcal por 100 gramos en los pescados magros, y de 120-200 Kcal por 100 gramos en los grasos o azules, siempre es importante cualquier tipo de medida e informaci贸n para aprovechar toda la riqueza que tiene M茅xico.

De acuerdo a las recomendaciones dadas a conocer por la Secretar铆a de Salud de la Ciudad de M茅xico (SEDESA-CDMX), entre las medidas que deben observarse en productos del mar, se encuentran en hecho de que la carne de pescado debe ser firme y no sumirse al oprimirlo.

Asimismo, las escamas tienen que estar bien adheridas al pescado;no apestar o con olores desagradables, sino tener un olor agradable y fresco; las agallas de color rosado o rojizo; los ojos saltones, brillantes y transparentes;聽adem谩s de que su consumo debe ser en establecimientos que cuenten con 贸ptimas medidas de higiene.

Junto con las recomendaciones, la SEDESA-CDMX implement贸 un operativo de vigilancia sanitaria en mercados de la capital, a fin de sensibilizar a locatarios y consumidores sobre la importancia de medidas de higiene en la venta, preparaci贸n y compra de productos de mar.

Para ello, realiz贸 un recorrido en mercados y expendios de la capital para verificar el buen estado, mismo que dio inicio en el mercado聽de San Pedro de Los Pinos, Benito Ju谩rez, donde Jos茅 Jes煤s Trujillo Guti茅rrez, Director de la Agencia de Protecci贸n Sanitaria (APS), acudi贸 en representaci贸n de Armando Ahued Ortega, titular de SEDESA-CDMX.

Lo anterior, fue para llevar a cabo toma y an谩lisis de muestras de alimentos marinos crudos y cocidos, a fin de verificar el estado de conservaci贸n y detectar posibles lugares que no cuenten con medidas b谩sicas de higiene.

Estas muestras tienen el objetivo de identificar o descartar la posible presencia de microorganismos pat贸genos e indicadores de higiene, y de ser el caso, incautar los alimentos contaminados para evitar que la poblaci贸n los consuma.

El director de la APS se帽al贸 que entre las acciones tambi茅n se distribuyen materiales informativos como carteles y volantes donde se explican recomendaciones de c贸mo identificar que los productos se encuentran en buen estado de conservaci贸n.

Cabe hacer menci贸n que seg煤n la Comisi贸n Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), de febrero a abril se pesca en los litorales mexicanos m谩s de 100 especies comestibles de pescados y mariscos, tales como cintilla, conejo, lebrancha, jurel, cojinuda, besugo, sierra, peto, caz贸n bandera, trucha, bagre, carpa, jolote, lobina negra y mojarra.

 

 

Fuentes:

Secretar铆a de Agricultura, Ganader铆a, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentaci贸n y SEDESA-CDMX.

 

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