Artistas marciales, atletas y personas que buscan opciones alimenticias para mantenerse en forma sanamente, podr谩n encontrar una excelente opci贸n en el hongo comestible, gracias a que otorga vitaminas, minerales, antioxidantes y refuerza el sistema inmunol贸gico, y cuya basta variedad podr谩n ser conocidos en la 18陋 Feria del Hongo de Cuajimalpa CDMX.

Para ello, en este evento que se realizar谩 el 17, 18 y 19 de agosto, se podr谩n conocer propiedades, beneficios y diferencias entre hongos cultivados y de recolecci贸n comestibles, gracias a la amplia variedad de guisos, platillos y postres que podr谩n encontrar.

Para darse una idea de los beneficios del hongo comestible resulta conveniente hablar de las investigaciones cient铆ficas, tanto nacionales como de otros pa铆ses, que han comprobado que la聽relevancia del consumo de hongos alimenticios,聽lo que ha sido destacado por el聽Instituto de Ecolog铆a, A.C. de M茅xico(INECOL),聽integrante del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog铆a (CONACYT).

De acuerdo al INECOL, los聽hongos comestibles tienen del 19 al 35% de prote铆nas aprovechables en peso seco, much铆simo m谩s que las frutas y hortalizas, que tienen entre 7.3 a 13.2%.

Son聽bajos en glucosa, para la prevenci贸n de la diabetes; bajos en purinas, para聽prevenir la gota; al igual que en grasas para聽evitar problemas cardiovasculares; bajos en sodio para聽prevenir la presi贸n arterial alta; ricos en fibra, para聽evitar el estre帽imiento聽y bajos en calor铆as para聽disminuir la obesidad.

Adem谩s,聽contienen Tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), piridoxina (vitamina B6), cobalamina (vitamina B12) y 谩cido asc贸rbico (vitamina C), entre otros.

Asimismo, son聽fuente de minerales como el f贸sforo, hierro, calcio y potasio, adem谩s de que el聽bajo contenido en carbohidratos聽hace que se recomienden como diet茅ticos, adem谩s de que son importantes聽fuentes de cobre, f贸sforo, selenio y vitaminas del grupo B y ergosterol (precursor de la vitamina D).

Los hongos comestibles poseen聽alto contenido de聽谩cido glut谩mico, el cual es un amino谩cido que entre otras funciones inmunitarias聽ayuda a combatir las infecciones.

La informaci贸n se帽alada, se enriquece con lo que informa el portal聽Micol贸gica, que refiere que, adem谩s de una buena fuente de vitaminas B, incluyendo la riboflavina, niacina y 谩cido pantot茅nico, que ayudan a proporcionar energ铆a al liberar las prote铆nas, grasas e hidratos de carbono.

En cuanto a las聽vitaminas del grupo B, estas juegan un papel importante en el sistema nervioso, mientras que el聽谩cido pantot茅nico聽ayuda a la producci贸n de hormonas, tiene un papel importante en el sistema nervioso.

La聽riboflavina聽ayuda a mantener saludables las c茅lulas rojas de la sangre,聽mientras que la Niacina聽promueve una piel sana y se asegura de los sistemas digestivo y nervioso funcione correctamente.

Los Hongos son tambi茅n una fuente de importantes minerales, tales como el聽selenio聽que es un mineral que act煤a como un antioxidante聽que聽protege las c茅lulas del cuerpo contra el da帽o que podr铆a conducir a enfermedades card铆acas, algunos tipos de c谩ncer聽y otras聽enfermedades del envejecimiento.

Tambi茅n, se ha encontrado que son聽importantes para el sistema inmune y la fertilidad en los hombres.

Adem谩s,聽poseen Ergotioneina, que聽es un antioxidante natural聽que puede ayudar a proteger las c茅lulas del cuerpo, as铆 como聽cobre, que聽ayuda a producir gl贸bulos rojos, que聽transportan ox铆geno por todo el cuerpo,聽y聽a mantener sanos los huesos y los nervios.

El聽potasio聽ayuda en el mantenimiento del balance normal de fluidos y minerales, ayuda a聽controlar la presi贸n arterial,adem谩s que ayuda a que los聽nervios y los m煤sculos, incluyendo el coraz贸n, funcionen correctamente.

Adem谩s poseen Beta-glucanos, que han demostrado聽efectos estimulantes de la inmunidad, contribuyendo a la resistencia contra las alergias y procesos fisiol贸gicos relacionados con el metabolismo de las grasas y los az煤cares en el cuerpo humano.

Como se mencion贸, una oportunidad para conocer m谩s sobre estos alimentos, as铆 como sus maneras de preparaci贸n, ser谩 la 18陋 Feria del Hongo en Cuajimalpa, la cual se realizar谩 del 17 al 19 de agosto, en la聽Explanada delegacional localizada en Avenida Ju谩rez y M茅xico, s/n, Cuajimalpa Centro, Ciudad de M茅xico., donde adem谩s podr谩 disfrutar de eventos art铆sticos y culturales para promover el consumo y apoyar productores.

 

Fuentes:聽La importancia nutricional y medicinal de los hongos cultivados, Dr. Rigoberto Gait谩n Hern谩ndez, INECOL;聽Perfil de los nutrientes de los hongos, Micol贸gica.聽Im谩genes: Archivo y Cortes铆a.

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