Para estas fiestas patrias, un buen pozole para festejar y nutrirse

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Llegaron las fiestas patrias de México y con ellas sus deliciosos platillos tradicionales, donde el pozole es uno de los preferidos por muchas personas, el cual, además, aporta serie de nutrientes y fibras.
Llegaron las fiestas patrias de México y con ellas sus deliciosos platillos tradicionales, donde el pozole es uno de los preferidos por muchas personas, el cual, además, aporta serie de nutrientes y fibras.

Llegaron las fiestas patrias de México y con ellas sus deliciosos platillos tradicionales, donde el pozole es uno de los preferidos por muchas personas, el cual, además, aporta serie de nutrientes y fibras que pueden consumir sin culpa atletas, e incluso personas con diabetes, siempre y cuando no se acompañe de botanas o ingredientes grasos.

Lo anterior fue confirmado por el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), quien indicó que el pozole tiene todos los nutrientes necesarios a la hora de la comida, y no hace subir de peso, lo cual se acentúa especialmente si en lugar de carne se prepara con hongo seta o portobello.

Este platillo es de origen prehispánico y puede ser preparado rojo, con chile guajillo, verde –con tomate y en ocasiones veces chile jalapeño- o blanco que solo se prepara con el caldo del maíz y la carne que se le suele agregar.

Como sea, la base de este platillo es el maíz pozolero, el cual aporta hidratos de carbono, hierro, potasio, magnesio y fibra, fibra que favorece la digestión; cuando se prepara con chile guajillo se agregan hidratos de carbono, vitamina B, C y A, calcio y hierro. Si se agrega tomate verde o tomatillo, este contiene fibra dietética, niacina, potasio y manganeso. vitamina C y K, hierro, magnesio, fósforo, cobre y antioxidantes.

Para acompañar el pozole se utiliza la lechuga que posee vitamina A, B, C y E, agua, antioxidantes, calcio, fósforo y hierro, además de que previene enfermedades en el corazón debido a su alto contenido en beta caroteno; para destacar el sabor, se le agrega orégano, que además de ser un antioxidante, es un antibiótico y aporta vitamina K y fibra.

Otros complementos son el rábano, que es rico en fibra, aminoácidos, vitaminas B y C, yodo, magnesio y azufre; así como el limón que es fuente de vitamina C, ácido cítrico y potasio.

Si su preparación es con setas o portobello, se agregará un alto contenido de riboflavina y lecitinas, compuestos con propiedades anticancerígenas y antivirales.

Para quienes gusten de agregar carne de puerco o pollo, como vendría ser lo tradicional, estás les aportaran proteínas, sodio, potasio, magnesio, zinc y vitamina A.

De acuerdo al IMSS, se recomienda comer solo una taza y media de pozole acompañado de 60 gramos de carne, y para evitar subir de peso, es preferible evitar acompañar el pozole con chicharrón, tacos, tostadas, crema, gorditas, chalupas, tamales, manitas de puerco o alitas.

Por su parte, la Federación Mexicana de Diabetes ha colocado al pozole entre los “5 platillos mexicanos que puedes adaptar para mantener un plan de alimentación saludable este 15 de septiembre”.

 

 

Fuentes: 5 platillos mexicanos que puedes adaptar para mantener un plan de alimentación saludable este 15 de septiembre, Federación Mexicana de Diabetes; Twitter IMSS Guerrero;  Beneficios del tomatillo, Alimentos Saludables. Imágenes: Twitter IMSS Guerrero y Michoacán Travel.

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