Personas que cuidan su dieta, pero dejaron de consumir yogurt 聽por motivos salud o por ser producto derivado de animal ahora tendr谩n una nueva opci贸n de disfrutar este alimento creado por estudiantes mexicanos a partir del arroz, libre de lactosa y endulzantes artificiales.

Se trata de YoRice, un yogurt que contiene antioxidantes naturales, adem谩s de probi贸ticos encapsulados que ayudan a potenciar las defensas del cuerpo, y cero por ciento grasa, por lo que es un alimento adecuado para personas que desean cuidar su salud.

Adem谩s, es un producto probi贸tico enfocado al sector poblacional intolerante a la lactosa, personas con diabetes, veganos y ni帽os, debido a que es endulzado con miel de agave y no contiene sustancias de origen animal, inform贸 el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog铆a (CONACYT).

Este producto fue creado por alumnos del Instituto Tecnol贸gico de Veracruz (Itver) 鈥攓ue forma parte del Tecnol贸gico Nacional de M茅xico (Tecnm)鈥 crearon un yogur a partir de arroz (Oryza sativa), libre de lactosa y endulzantes artificiales.

El equipo encargado de desarrollar el yogur YoRice fue conformado por Ana Karen Hern谩ndez Huesca, Paula Gonz谩les Alfonso, Aldo Tiburcio Ruiz, Ricardo 脕lvarez S谩nchez y Humberto S谩nchez Hern谩ndez, pertenecientes a las carreras de ingenier铆a en bioqu铆mica y administraci贸n de empresas.

Los estudiantes indicaron que para la elaboraci贸n de YoRice se utilizaron productos presentes en el estado de Veracruz, como es el caso del arroz, del cual figura como el cuarto estado en producci贸n nacional.

Mencionaron que optaron por este cereal gracias a que es f谩cilmente asimilado por el organismo y pocas personas son intolerantes a 茅l.

Adem谩s, eligieron la miel de agave por su bajo 铆ndice gluc茅mico en comparaci贸n con otros endulzantes; de esta forma, puede ser consumido por personas con diabetes y ni帽os con trastorno de d茅ficit de atenci贸n e hiperactividad (TDAH).

鈥淏uscamos cubrir un segmento del mercado que no puede consumir yogur derivado de la leche, pues 11 por ciento de la poblaci贸n mexicana es intolerante a la lactosa鈥.

鈥淓l prop贸sito fue elaborar un alimento parecido al yogur, igualando el sabor y consistencia. Por el momento contamos con los sabores fresa y mora, m谩s adelante presentaremos los sabores manzana verde, pi帽a-coco y frutos rojos鈥, detall贸 Ana Karen Hern谩ndez.

Innovaci贸n saludable

De acuerdo a lo mencionado por el CONACYT, el desarrollo del proyecto cont贸 con la asesor铆a de la Unidad de Investigaci贸n y Desarrollo de Alimentos (Unida) del Instituto Tecnol贸gico de Veracruz.

Como conservador utilizaron el benzoato de sodio (NaC6H5CO2), que le confiere una vida de anaquel de aproximadamente dos meses, adem谩s el producto no contiene colorantes ni saborizantes artificiales.

YoRice compiti贸 en el concurso de Innovaci贸n Tecnol贸gica a nivel regional, organizado por el聽Tecnol贸gico Nacional de M茅xico, en donde obtuvo la acreditaci贸n para la fase nacional, como uno de los diez mejores proyectos.

El Evento Nacional Estudiantil de Innovaci贸n Tecnol贸gica 2016 se realizar谩 del 23 al 25 de noviembre en el Instituto Tecnol贸gico de Pachuca y el jurado estar谩 conformado por miembros del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog铆a (CONACYT), la Secretar铆a de Econom铆a y la Secretar铆a de Desarrollo Social. Los puntos a calificar en la competencia ser谩n innovaci贸n, estudio de mercado, viabilidad t茅cnica y viabilidad econ贸mica.

 

Con informaci贸n de Agencia Informativa Conacyt. Im谩genes tomadas de Facebook YoRice

2 Comentarios

  1. Estas son las noticias que enaltece a los veracruzanos, muchas felicidades J脫VENES TRIUNFADORES/INNOVADORES. el 茅xito ya lo tienen m谩s que en la sangre. 馃檪

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