Los malos h谩bitos alimenticio聽provocan聽graves problemas聽de salud que afectan a gran poblaci贸n del mundo, como obesidad, diabetes, hipertensi贸n y c谩ncer, donde, lamentable, M茅xico ocupa los primeros lugares, y donde todo deportista debe tener especial cuidado.

310808 feria hongos 042Por fortuna, M茅xico聽tambi茅n posee una riqueza de alimentos con las que pueden evitarse dichas enfermedades, y entre ellos, se encuentran los hongos comestibles, tanto cultivados como la seta, champi帽贸n, portobello o shiitake, as铆 como la gran cantidad que se recolectan, principalmente en temporada de lluvias, tales como la se帽orita, gachup铆n, panbazo y huitlacoche, entre otros.

Investigaciones cient铆ficas, tanto nacionales como de otros pa铆ses, han comprobado que la relevancia del consumo de hongos alimenticios, lo que ha sido destacado por el Instituto de Ecolog铆a, A.C. de M茅xico (INECOL), integrante del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog铆a (CONACYT).

鈥淓stas propiedades (del hongo) son 煤nicas y diferentes a las aportadas por otros alimentos ampliamente consumidos鈥.

De acuerdo al INECOL, los hongos comestibles tienen del 19 al 35% de prote铆nas aprovechables en peso seco, much铆simo m谩s que las frutas y hortalizas, que tienen entre 7.3 a 13.2%.

hongo 053Son bajos en glucosa, para la prevenci贸n de la diabetes; bajos en purinas, para prevenir la gota; al igual que en grasas para evitar problemas cardiovasculares; bajos en sodio para prevenir la presi贸n arterial alta; ricos en fibra, para evitar el estre帽imiento y bajos en calor铆as para disminuir la obesidad.

Adem谩s, contienen Tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), piridoxina (vitamina B6), cobalamina (vitamina B12) y 谩cido asc贸rbico (vitamina C), entre otros.

Asimismo, son fuente de minerales como el f贸sforo, hierro, calcio y potasio, adem谩s de que el bajo contenido en carbohidratos hace que se recomienden como diet茅ticos.

Son importantes fuentes de cobre, f贸sforo, selenio y vitaminas del grupo B y ergosterol (precursor de la vitamina D).

Los hongos comestibles poseen alto contenido de聽谩cido glut谩mico, el cual es un amino谩cido que entre otras funciones inmunitarias ayuda a combatir las infecciones.

hongo 063La informaci贸n se帽alada, se enriquece con lo que informa el portal Micol贸gica, que refiere que, adem谩s de una buena fuente de vitaminas B, incluyendo la riboflavina, niacina y 谩cido pantot茅nico, que ayudan a proporcionar energ铆a al liberar las prote铆nas, grasas e hidratos de carbono.

En cuanto a las vitaminas del grupo B, estas juegan un papel importante en el sistema nervioso, mientras que el 谩cido pantot茅nico聽ayuda a la producci贸n de hormonas, tiene un papel importante en el sistema nervioso.

La riboflavina聽ayuda a mantener saludables las c茅lulas rojas de la sangre, mientras que la Niacina聽promueve una piel sana y se asegura de los sistemas digestivo y nervioso funcione correctamente.

Los Hongos son tambi茅n una fuente de importantes minerales, tales como el selenio聽que es un mineral que act煤a como un antioxidante que protege las c茅lulas del cuerpo contra el da帽o que podr铆a conducir a enfermedades card铆acas, algunos tipos de c谩ncer y otras enfermedades del envejecimiento.

Tambi茅n, se ha encontrado que son importantes para el sistema inmune y la fertilidad en los hombres.

Adem谩s, poseen Ergotioneina, que聽es un antioxidante natural que puede ayudar a proteger las c茅lulas del cuerpo, as铆 como cobre, que聽ayuda a producir gl贸bulos rojos, que transportan ox铆geno por todo el cuerpo, y聽a mantener sanos los huesos y los nervios.

DSC01707El potasio聽ayuda en el mantenimiento del balance normal de fluidos y minerales, ayuda a controlar la presi贸n arterial, adem谩s que ayuda a que los nervios y los m煤sculos, incluyendo el coraz贸n, funcionen correctamente.

Adem谩s poseen Beta-glucanos, que han demostrado efectos estimulantes de la inmunidad, contribuyendo a la resistencia contra las alergias y procesos fisiol贸gicos relacionados con el metabolismo de las grasas y los az煤cares en el cuerpo humano.

Estas propiedades de los hongos comestibles los hace una fuente importante para una dieta para deportistas o personas que buscan mejorar su r茅gimen alimenticio, donde adem谩s de lograr una alimentaci贸n saludable, pueden ayudar a prevenir padecimientos arriba mencioandos.

Una oportunidad para conocer m谩s sobre estos alimentos, as铆 como sus maneras de preparaci贸n, ser谩 la 16陋 Feria del Hongo en Cuajimalpa, la cual se realizar谩 del 12 al 14 de agosto, en la Explanada delegacional localizada en Avenida Ju谩rez y M茅xico, s/n, Cuajimalpa Centro, donde adem谩s podr谩 disfrutar de eventos art铆sticos y culturales para promover el consumo y apoyar productores.

feriaHongo

 

 

Fuentes: La importancia nutricional y medicinal de los hongos cultivados, Dr. Rigoberto Gait谩n Hern谩ndez. Perfil de los nutrientes de los hongos.

Im谩genes: Archivo

 

 

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