Una verdadera prueba resistencia que pocos logran superar es la de este 2 de febrero, cuando en M茅xico se festeja el D铆a de la Candelaria con un atrac贸n de聽tamales, lo que en muchas personas provoca sentimientos de culpa por romper su dieta y prop贸sitos de a帽o nuevo, para bajar de peso, situaci贸n que no debe ser de estr茅s, si se conocen las propiedades nutricionales que aporta este platillo prehisp谩nico.

A diferencia de muchos 鈥榝ast food鈥 o comidas r谩pidas, un tamal, sean de dulce, enchilados o salados con su respectivo atole, e incluso las famosas tortas de tamal o 鈥榞uajolotas鈥,聽cuenta con propiedades nutricionales casi a la par de un platillo completo bien servido, ya que por lo general聽cuentan con rellenos de verduras, frutas, l谩cteos聽o carne, lo que a su vez lo convierte en un alimento vers谩til.

Se dice que hay por lo menos 400 tipos de este platillo de origen prehisp谩nico, que聽por su grasa vegetal o animal proporciona altas cantidades de energ铆a, la cual se suma la聽masa de harina de ma铆z con la que se elaboran, ya sean cocidos al vapor o al horno.

Por s铆 solo, el聽ma铆z es fuentes de fibras,聽carbohidratos como almid贸n, fibra y az煤cares, que al estar rellenos con聽carne de puerco, res o pollo, aporta prote铆nas聽animales, as铆 como vitaminas聽A, B3 y B9, as铆 como potasio, f贸sforo, calcio, magnesio y sodio.

Por lo que se refiere a los rellenos de queso, estos dan su聽aportaci贸n de prote铆nas,聽f贸sforo y calcio, que ayudan a la salud de los huesos y el fortalecimiento de articulaciones y tejido blando en los m煤sculos.

A estos elementos pueden se agregarse los que contienen alg煤n tipo de salsa de聽chile, el cual es un antioxidante y desinflamatorio, con vitamnas A, C, B12, D, B6, Hierro, Calcio, Fibra, entre otras propiedades.

En el caso de los tamales verdes, 聽llevan prote铆nas gracias a las pepitas de calabaza, grasa vegetal, hierro y vitamina B3; el cilantro tiene vitaminas A y C, hierro, calcio y manganeso, otras porvciones de vitaminas A, C y B6, potasio, hierro, magnesio y capsaicina, sustancia que aminora el dolor y es responsable del sabor picante, y en algunos casos hojas de聽r谩bano que proporciona fibra, hierro y vitamina A.

Hay ocasiones en que los聽tamales se combinan con champi帽ones, lo que a帽ade聽vitaminas del complejo B (B1, B2 y B6) y minerales como f贸sforo, potasio, hierro, cobre, magnesio y zinc.

En el caso de los聽tamales聽dulces, estos por lo general contienen frutas聽como聽ciruela, uva pasa, pi帽a, durazno o zarzamora, los cuales son alimentos ricos en vitamina A y C, que para estas fechas de fr铆o sirven para combatir enfermedades respiratorias, infecciones comunes en la garganta, 聽gripe, adem谩s de que contienen flavonoides, 煤tiles para controlar los niveles de colesterol.

Para no entrar en conflicto que afecten el deleite de saborear un tamal con su respectivo chapurrado o atole de otro tipo, dejamos los siguientes datos para que cada uno haga sus c谩lculos de acuerdo a su antojo y decisi贸n para activarse.

  • El organismo requiere de 1500 a 2000 calor铆as al d铆a.
  • Un tamal promedio pesa 300 gramos.
  • Por cada tamal se consumen de 360 a 459 calor铆as, dependiendo de los ingredientes
  • 400 calor铆as representan 4 cucharaditas de grasa.
  • 1 taza de champurrado 180 calor铆as.
  • Para quemar y balancear 400 a 450 calor铆as se requieren de al menos dos horas de ejercicio.
  • Amantes de las 鈥榞uajolotas鈥 sumar 1 bolillo o telera de 120 a 145 calor铆as.
  • Taza Champurrado
  • 348 calor铆as.
  • 15 gramos grasa
  • 77 gramos聽de carbohidratos.
  • 8聽gramos prote铆na.

Ahora, ya solo resta hacer c谩lculos, planear rutinas y a disfrutar esta tradici贸n culinaria.

 

 

 

Fuentes:

https://www.cuidadodelasalud.com/

https://doctorweb.org/noticias

https://www2.esmas.com/mujer/dietas-y-ejercicios

Imagen tomada de Qu茅 Rica Vida

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